HORION

HORION

Catégorie : Long drink
Contenance : de 20 cl
% alcool : 13,7 % vol
Type : Before lunch

Se prépare : Au shaker
Se sert : Sur glace dans le verre tumbler
Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment
Goût : Moyennement fort et fruité

Création: Jean-Jacques Charbonnier
Bar Marie-Antoinette - Hôtel Trianon Palace - Versailles




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Recette

Ingrédients pour 1 personne

3 cl de jus de Pamplemousse (non Traité)
3 cl de Liqueur de Mandarine Impériale (non traité)
4 cl de Gin
9 cl de Gini Bitter Lemon

1 cl de Sirop de Grenadine

4 ou 5 glaçons


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Préparation au Shaker continental.

  • Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
  • Rafraîchissez le verre à champagne en le remplissant de glaçons.
 Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
Egouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
  • Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
  • Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, sauf le Gini Bitter lemon et le sirop de grenadine
  • Respectez l'ordre et les quantités de la recette.
  • Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
  • Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
  • Formez le shaker.
  • Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
  • Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
  • Complétez le mélange avec le Gini Bitter Lemon
  • Remuez en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
  • Versez le Sirop de grenadine sur le mélange, celui-ci va descendre au fond du verre.
  • Prenez la cuillère de bar (Cuillère avec un long manche) et tournez délicatement 2 où 3 fois le sirop dans le fond du verre, afin de réaliser un dégradé de couleurs, appelé effet "sunrise", Donnant ainsi un effet de coucher de soleil.
  • Décorez avec une demie-tranche d'orange sanguine sur le rebord du verre.
  • Servez rapidement.


Le clin d'œil de Jean-Jacques

Cocktail créé par Jean-Jacques Charbonnier en mai 1994, Pour la carte des bars de L'hôtel Trianon Palace de Versailles. Cette recette à été dédiée à Noël Bajor, chef Sommelier du restaurant gastronomique des "Trois marches".


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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.

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Vérification JJC  le 20/05/2015
     








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