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Affichage des articles du juin, 2015

FRIMOUSSE

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FRIMOUSSE Catégorie : Long drink sans alcool Contenance : de 20 cl % alcool : 0% vol
Calories : Moins de 100 cal Se prépare : Au blender (mixeur) Se sert : Verre Fantaisie (Tulipe) Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment Goût : Rafraîchissant


Créateur : Tony Guida - Hôtel Royal Club - Evian

RecetteIngrédients pour 1 personne

2 cl - 1/4 de tranche d'ananas frais(Fruit)
4 cl de coulis de framboise
9 cl du jus d'Ananas
8 cl de Bière sans alcool (Buckler)

3 ou 4 glaçons
Décoration : Le quartier d'une tranche d'ananas
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Préparation de la recette au mixeur
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Remplissez le verre à cocktail de glaçons. A l'aide de la cuillère à mélange, tournez les glaçons dans le verre, jusqu'à ce que la paroi du verre se couvre de buée. Videz les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'eau résiduelle des glaçons du verre. Versez dans le broc du mixeur, tous le…

MISTER ALEXIS

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MISTER ALEXIS

Catégorie : Long drink Diététique
Contenance : de 18 cl
Kcal  : 98 Kcal Se prépare : Au Shaker Se sert : Dans le verre tumbler Se consomme : Très frais
Se déguste : A tout moment

Goût : Un rafraîchissement plein d'énergie aux saveurs de miel 


Création: Jean-Jacques Charbonnier - Stagiaire à l'A.B.S.R. dans l'attente d'une promotion comme barman?...







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RECETTE Ingrédients  pour 1 personne
1 cuillerée à café de Miel de Fleurs (Lune de Miel)
3 fines rondelles de Concombre avec sa peau 
1 cl de Sirop de Sureau (Monin)
1 cl  de jus de Citron vert (Non traité) 4 cl  de jus de Cranberry (Granini)
4 cl de jus de pomme

5 cl de Canada Dry


4 ou 5 glaçons


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Préparation au Shaker continental.
Lavez le concombre.Otez les graines, coupez un petit tronçon du concombre en petits dès. Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation. Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant…

BRETAGNE

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BRETAGNE

Catégorie :Short drink
Contenance : de 7 cl % alcool : 22.1 % vol Type : After Dinner

Se prépare : Au Shaker Se sert : Verre à cocktail Se consomme : Froid
Se déguste : Après un repas

Goût :  Fruité


Création: Bernard Kerjean - Bar Anglais -  Hôtel Plaza Athénée - Paris

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Recette Ingrédients pour 1 personne


4/10 Calvados Père Magloire
2/10 Liqueur d'Abricot (Cartron)
3/10 Jus d'Ananas (Garnier-Mexicana)
1/10 Sirop de Grenadine (Berger-Sport)

Décoration : Pomme rouge - Zeste D'orange


Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.Versez dans l…

BABY DOC

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BABY DOC




Catégorie : Long drink Contenance : de 15 cl % alcool :  15.9 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au Shaker Se sert : Double verre à cocktail Maya Se consomme : Froid Se déguste : A tout moment
Goût : Fruité et rafraîchissant


Création: Enrietti Georges - Hôtel Martinez - Cannes




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Recette
Ingrédients pour 1 personne

3/10 Jus d'Ananas(Garnier - Mexicana)
1/10 Sirop de Menthe(Berger-Sport) 3/10 Kibowi
3/10 Gin (Tanqueray) Finir au Schweppes Tonic
5 ou 6 glaçons
Décoration : Fruits - Menthe

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PASSIONATA

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PASSIONATACocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989)

Catégorie :  Long drink
Contenance : de 12 cl
% alcool :  16,2 % vol Type : Before lunch
Se prépare : Au shaker Se sert : Verreà Champagne Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût :Rafraîchissant

Création:Michel Bigot
Directeur des  Bars de l’Hôtel Ritz à Paris.Chef Barman du Bar Lafayette - Hôtel Concorde Lafayette - Paris.Chef barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris.Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats.
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Recette Ingrédients pour 1 personne


2 cl Liqueur de la Grande Passion 2 cl de Campari
8 cl de Champagne Ritz (Brut Sans année)
3 ou 4 glaçons

Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l&…

GOLD RIVER

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GOLD RIVERCocktail issue de la carte du Bar  Marie Antoinette
Hôtel Trianon Palace - Versailles


Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool : 12,7 % vol Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker Se sert : Verreà dégustation Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Léger et fruité

Création:Michel Bigot Directeur des  Bars de l’Hôtel Ritz à Paris.Chef Barman du Bar Lafayette - Hôtel Concorde Lafayette - Paris.Chef barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée - Paris.Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats.
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Recette Ingrédients pour 1 personne

5 cl de jus de pamplemousse(Granini) 1.5 cl de Liqueur de Fraise des bois(Dolfi)
4 cl de Vodka (Finlandia)
4,5 cl de Schweppes tonic
Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant…

HARMONIE

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HARMONIE Catégorie : Long drink
Contenance : de 15 cl % alcool :  15.9 % vol Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker Se sert : Double verre à cocktail Maya Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Orangé très rafraîchissant




Création: Pascal Fouassier - 1er barman -  Bars Hôtel Trianon Palace - Versailles

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Recette

Ingrédients pour 1 personne


4 cl de Jus d'orange pressée (non traitée)
1,5 cl de Cointreau
1,5 cl de Lillet blanc 4 cl de gin Gordon's
4 cl de Schweppes Tonic

5 ou 6 glaçons

1/2 tranche d'orange - Cerise rouge au Marasquin


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Préparation au Shaker continental.
Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à…

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