SOUTH SUN
SOUTH SUN
Catégorie : Short drink
Contenance : de 7 cl
% alcool : 20.1 % vol
Type : Before lunch
Se sert : Verre à cocktail ou verre Martini
Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment
Goût : Moyennement fort et rafraîchissant
Création: Jean-Jacques Charbonnier
Etablissement : Hôtel Trianon Palace
Pays :Paris
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Recette
Ingrédients pour 1 personne
1 trait de Sirop de grenadine
3 cl de jus d'orange pressée (non traitée)
0,5 cl de Liqueur de Mandarine Impériale
2 cl de Southern Comfort
1,5 cl de Bourbon Whiskey (Four Roses)
1,5 cl de Bourbon Whiskey (Four Roses)
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Préparation au Shaker continental.
- Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
- Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
- Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
- Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
- Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, , sauf le sirop de grenadine, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
- Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
- Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
- Formez le shaker.
- Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
- Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons..
- Versez délicatement le sirop de grenadine, en le tournant légèrement avec la cuillère de bar, afin de provoquer un sunrise effect (dégradé de couleur, ayant pour effet un couché de soleil).
- Servez rapidement.
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Le clin d'oeil de Jean-Jacques
Le Southern Comfort est disponible à différents degré d'alcool: 50 %, 35 % et 21 %.
Francis Cabrel parle de "bouteilles de Southern Comfort" dans le refrain de sa chanson "Question d'équilibre" de l'album Quelqu'un de l'intérieur. Le Southern Comfort était la boisson favorite de Janis Joplin
Le Clin d'oeil de l'expert
Pour ce cocktail, c'est évident que le professionnel exprime pleinement son savoir-faire.
Jean-Jacques, a su sélectionner avec soin les produits, puis mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz.
Jean-Jacques, a su sélectionner avec soin les produits, puis mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz.
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