PEACH ME UP

PEACH ME UP

Cocktail issue de la carte du Bar Vendôme de l'Hôtel Ritz - Paris (1989)

Catégorie : Long drink
Contenance : de 12 cl

% alcool : 15,6 % vol

Type : Before lunch

Se prépare : Au Shaker

Se sert : Verre à dégustation

Se consomme : Froid
Se déguste : A tout moment

Goût : Moyennement fort et  rafraîchissant

Création: Michel Bigot

• Directeur des  Bars de l’Hôtel Ritz à Paris.
• Chef Barman du Bar Lafayette - Hôtel Concorde Lafayette - Paris.
• Chef barman au Bar Anglais de l'Hôtel Plaza Athénée -Paris.
• Vice-Président Europe de l’IBA en 1978 et Président en 1981 pour deux mandats.

* * * * * * * * * * * * *

Recette

Ingrédients pour 1 personne

1 cl de jus de citron pressé (non traité)

1.5 cl de Crème de pêche de vigne (Cartron)
4 cl de Vodka  (Wyborowa)
5,5 cl de Schweppes tonic

Préparation au Shaker continental.

• Préparez le matériel et les produits nécessaires au mélange, afin de les avoir sous la main durant la préparation.
• Rafraîchissez le verre à cocktail en le remplissant de glaçons. Remuez les glaçons en effectuant un mouvement giratoire de haut en bas à l'aide de la cuillère à mélange.
• Ôtez les glaçons du verre à cocktail et égouttez l'excédent d'eau du verre à cocktail.
• Remplissez au 2/3 de glaçons, la grande timbale du shaker.
• Versez dans la petite timbale du shaker, tous les ingrédients composant le cocktail, sauf le soda canada dry, en respectant l'ordre et les quantités de la recette.
• Avec l’aide de la passoire à glaçons, maintenez les glaçons dans la grande timbale, puis retournez celle-ci et égouttez l'eau résiduelle des glaçons.
• Transvasez le mélange de la petite timbale dans la grande timbale contenant les glaçons.
• Formez le shaker.
• Frappez, secouez vivement le shaker pendant 6 à 10 secondes.
• Versez le mélange dans le verre à cocktail en le filtrant avec l’aide de la passoire à glaçons.
• Complétez avec le canada dry.
• Mélangez avec l'aide de la cuillère à mélange.
• Décorez d'une demi-tranche de citron jaune non traité.
• Ajoutez un stick (bâton mélangeur)

• Servez rapidement.

* * * * * * * * * * * * * *

Le clin d'œil de Jean-Jacques

Pour ce cocktail, c'est évident que l'alchimiste du bar exprime son savoir-faire.
Michel Bigot, a su sélectionner avec soin les produits, puis mélanger avec harmonie leurs différentes saveurs, pour créer ce cocktail digne d'être sur la carte du bar du Ritz.

* * * * * * * * * * * * * *

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez le consommer avec modération.

Le blog de cocktailclassique s’engage à promouvoir une consommation responsable.
Pour plus d’information visiter le site